オホーツク海は、毛ガニの水揚げ量が日本一。カニの中でも特に毛ガニは身もみそもうま味が深いと言われる。その獲れたての毛ガニの甲羅から丁寧にみそを取出し、ほぐし身を合わせ、無添加で瓶詰にしてある。カニみそ製品は数々あれど、これほど純粋にみそだけで作った商品はめずらしい。水揚げ後、冷凍してあとでミソを取り出すと風味が落ちるため、新鮮なうちにすべて手作業で作るという。毛ガニ漁をする3月～4月中旬に製造するため、大量にはできない。北の海の恵みを贅沢に詰めた逸品。解凍してそのまま食べられる。