かつお節の生産量日本一を誇る枕崎。かつお節には、本枯節（カビ付）、荒本節（パック原料）、新さつま節（柔かい節）焼生利節（非常に柔かい節）などがある。江戸時代から続く伝統ある製法で作られる枕崎のかつお節の中でも、一度は手に入れたいのが本枯節。カビ付けと天日干しを何度も繰り返して作る最高級品で、これでだしをとれば料理のグレードがぐっとアップすることは間違いなし。雄節と雌節の2本セット。雄節はカツオの背側を使い、脂肪分が少なく上品なダシ、雌節は腹側を使い、脂肪分が多く、コクのあるダシがとれる。