「なりみそ」の「なり」は奄美大島の方言で、熟すと真っ赤な色になるソテツ（蘇鉄）の実のこと。奄美大島に自生するソテツを使ったなりみそは、奄美に古くから伝わる手づくり味噌だ。独特のえぐみがあり、奄美料理に欠かせない調味料として、新鮮な魚介類や三枚肉の味を引き立ててくれる。また、調味料として使われるばかりか、地元の人にはおつまみや添え物としてそのまま食べられている。長寿の島で知られる奄美の食生活を支えてきた味噌である。