日本有数の”はとむぎ”の産地である小山は、肥沃な土地と良質な水を有し、良質なお米がとれる地域でもある。その豊かな風土の恵みは、はとむぎの栽培にも適し、滋味溢れる味に育つという。収穫したはとむぎを粉末にして、うどんの生地に練りこむと、小山の特産品のひとつである“はとむぎうどん”が完成する。はとむぎは、元来、美肌や生活習慣病改善に効果があると、漢方薬にも使われている食材だという。細めの麺のつるっとしたのど越しを楽しみながら、はとむぎの効用を試してみてはどうだろうか。