“巨峰おざら”とは山梨市牧丘町特産の“巨峰のペースト”を甲州名物、ほうとうの麺に練り込んだもの。巨峰を皮ごと使ったペーストを使っているので、麺が優しい薄紫色になり、美しい色合いを出している。“巨峰おざら”の食べ方は茹でた麺をざるうどんのように麺を冷水でさらし、温かい汁につけて食べるのが一般的。山梨市内では複数の店舗で提供され、つけ汁はそれぞれの店で独自の出汁を作っているので、食べ比べをして楽しみたい。