イヨボヤとは村上の方言で「サケ」。「恵みの食材」として、地元・村上の食文化に重宝されるサケは、頭から尻尾まで余すことなく料理され、その料理方法は100種類以上。村上市民の食卓にサケは欠かせない食材です。 「イヨボヤ会館」は、「サケ」に繋がりの深い村上市に流れる三面川のサケについて学べる、日本でも珍しい「サケの博物館」です。 川に設置された10カ所の観察窓から、産卵のために遡上してきたサケの様子や、産卵シーン、卵の孵化など自然のサケの生態を目の前で観察することができます。