山陰の黒毛和牛にとことんこだわる焼肉店「又八」のオリジナル商品。自家製造で丁寧に作り上げた佃煮は、個体識別番号のある鳥取黒毛和牛と、全国的に有名な地元三朝町産の早づみみささ実山椒を使用。松江の二段仕込み生醤油、岡本亀太郎本店の本味醂と保命酒と調味料にもこだわり、職人の目と手と舌で創り上げた逸品だ。さわやかな辛みを感じる「みささ実山椒」のほか、「大山はたけしめじ」「おしどり舞茸」「隠岐あらめ」「野花梅」「篠ファーム・ハバネロ」の全６種類ある。