昭和33年に湯布院で誕生した「赤司菓子舗」の伝統を受け継ぐ“柚子練（ゆずねり）”。湯布院奥江地区のゆずと砂糖だけを使い、代々伝わってきた独特の家伝製法でねり上げ、ペースト状にした商品だ。ゆずそのものの特性をいかして、綺麗な黄色と上品な香り、甘さが楽しめる。もちろん、お茶請けなどとしてそのまま食べてもおいしいが、砂糖の代わりに紅茶に入れたり、パンやトースト等に塗ってもまた違った味わいが楽しめる。意外な組み合わせだが、酢のものに和えてもゆずの香りが立った味わいが楽しめるようだ。