八溝山中から沸き出る清涼な湧水が流れる沢では、”八溝わさび”の栽培が行われている。八溝わさびといえば、以前は大子町の特産品として有名だったが、現在では生産者が激減し、流通量もわずかとなっており、現地に足を運ばなければ手に入れられないほどになっている。八溝わさびの芳醇な香りとすっきりとした辛みは一級品として名高く、葉と茎の部分だけを使った漬け物も多く作られており、おみやげとして人気が高い。生産量が少ないため、なかなか味わえないが、機会があればぜひ試してみて欲しい。